Oudhollandse wafels

Echte Oudhollandse Wafels

Los de gist in een gedeelte van de melk op.
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet hierin de gistoplossing.
Begin vanuit het midden een glad beslag te maken met een houten lepel, voeg langzamerhand het overige lauwe vocht toe, daarna losgeklopte eieren, de lauwe, gesmolten boter de kaneel en het zout.
Laat het beslag, dicht gedekt met een vochtige doek, op een we plaats 1 uur rijzen, bestrijk het wafelijzer een poosje voordat het gebruikt wordt, met smolten boter, doe er wat beslag in en bak wafels in 3 min gaar.
Bestrijk ze met smolten boter, wanneer ze nog warm zijn strooi er het mengsel over.

 

200 gr bloem,
125 gr boter,
175 gr basterdsuiker,
3 eieren,
1 afgestreken theelepel kaneel, iets zout.
250 gr bloem,
15 gr gist.
3 dl half water half melk,
3 eieren,
100 gr boter,
2 theelepels kaneel,
een mespunt zout

Voor het bestrooien: een mengsel van suiker en kaneel.

Benodigd heden:
Rechthoekig ijzer

Stroopwafel

Lekkere stroop wafels bakken

Maak van de bloem met de gist, (die men met iets suiker tot een vloeibaar papje roert) het los­geklopte ei, het zout en de lauwe, gesmolten boter, op de gewone manier een gistbeslag (zie gistdeeg) en laat het gedurende 3 kwar­tier op een lauw plaatsje rijzen.

Klop er het be­slag opnieuw met een houten lepel door en vorm er 50 balletjes van, ter grootte van een knikker.

Neem een balletje, leg het tussen het met boter bestreken voorverwarmde ijzer (een rond wafelijzer) en druk het ijzer heel losjes dicht bak de wafels op een niet te fel vuur In een paar minuten aan weerszijden gaar (maar niet te bruin), steek er, zodra het wafeltje uit het ijzer genomen is, met de punt van een mesje tussen (het wafeltje moet van binnen hol zijn, wat men verkrijgt door het ijzer losjes dicht te drukken en de wafeltjes niet te vlug te bakken) en vul het meteen met het stroopmengsel.

Het is gewenst dat men dit werkje met twee personen doet: de ene bakken, de andere wafels splijten en het stroopmengsel erin doen.

Verwarm de stroop met de suiker en de boter in een pan­netje met warm water en zorg dat het water de hele baktijd warm blijft.

500 gr bloem,
250 gr roomboter of margarine,
mespuntje zout,
desgewenst 1 ei,
150 gr witte basterdsuiker,
50 gr gist.

Vulsel: 500 gr stroop,
250 gr boter.

 

Nieuwjaar rolletjes 100 stuks

Doe de suiker in een pannetje, voeg zoveel water toe, dat de massa juist onderstaat en laat haar op een zacht vuurtje smelten.
Smelt de boter en klop de eieren los.

Doe de bloem m het smaakje in een kom, maak in het midden een kuiltje, giet er de losgeklopte eieren in, en er het mengsel onder toevoeging van de (wat gekoelde) boter en suikeroplossing glad.
Roer ten slotte het zout doorheen, en zorg, dat het beslag de dikte heeft van yoghurt. Voeg zo nodig nog wat water toe.
Breng het beslag in een bord over (dit werkt veel gemakkelijker) schep telkens 1 eetlepel van het beslag in het goed heet gemaakte ronde wafelijzer, waarvan de beide kanten met een spekzwoerd (ong. rookt) of boter zijn bestreken.
Bak de wafel in enige tellen bruin en knappend en rol ze middellijk met behulp van een stokje of st van een houten lepel op.
N.B.: Wanneer beslag op de duur te stijf wordt, kan nog wat water worden toegevoegd.


250 gr bloem,
15 gr gist.
3 dl half water half melk,
3 eieren,
100 gr boter,
2 theelepels kaneel,
een mespunt zout

Voor het bestrooien:
een mengsel van suiker en kaneel.

 

Belgische Wafels bakken

Hoe bak jij nu echt lekkere wafels?

Belgische wafels bakken? Heel simpel we beginnen met de basis stappen.

  1. Wat te doen met de Boter

    Doe in een pannetje wat boter.
    Gebruik de boter ook om het wafelijzer in te vetten.
    Laat de boter op laag vuur smelten en zorg ervoor dat de boter niet bruin word.

  2. Bereiden van de wafel mix

    Doe in een mengkom bakpoeder en bloem erin.
    Roer dit krachtig door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
    Giet hier de vanillesuiker, gewone suiker of basterd suiker, eieren, gesmolten boter en het zout in.
    Gebruik een garde of staafmixer om alles goed door elkaar te roeren.

  3. Melk toevoegen

    Als alles goed gegaan is heb je nu een mengsel die nog een beetje klonterig is.
    Wij gaan dat klonterig nu oplossen door vervolgens rustig de melk toe te voegen en te roeren. Doe dit in 4 stappen. Voeg steeds weer een beetje melk toe en roer dit goed door elkaar.
    Roer net zolang tot dat het beslag glad en klontjesvrij is.

  4. Nu moeten we even rust pakken

    Pak even tijd voor jezelf na dat vele roer werk.
    Het gladde beslag moet nu even een kwartiertje rusten.

    Uitgerust?
    Zet het wafelijzer aan en smeer deze goed in met boter zowel de boven als onderkant. Dit voorkomt dat straks de wafels niet overal aan blijven plakken.
    Schilt weer werk.

  5. Nu komt het echte werk wafels bakken

    Nu kunnen we beginnen met het bakken van de wafels.
    Giet rustig wat beslag ( begin met een pollepel ) op het wafelijzer tot dat de wafelvakjes allemaal gevuld zijn.
    Sluit vervolgens het apparaat en wacht ongeveer vijf minuutjes.
    na de 5 minuutjes open je het wafelijzer om te kijken of de wafels mooi bruin zijn.
    Afhankelijk van de kleur bepaal zelf hoelang deze nog nodig heeft om wel bruin te worden.
    Zo nu heb je wafels gebakken dit zijn alle stappen.